刻んだパイナップルをグラニュー糖で軽く炒め、カルダモンとナツメグで香り付けしたものを、生クリームやカスタードクリーム、そしてレアチーズムースと共に、クレープ生地で包み込みました。爽やかな味わいと素材の色合いが、春から初夏にかけた季節感とリンクしている一品です。